很對(duì)美眉很討厭脂肪，但是我們?nèi)梭w卻是不能缺少脂肪的，正常脂肪組織是人體結(jié)構(gòu)的必需組織，是人體不可缺少的部分，具有廣泛的生理功能。

  1.氧化供熱：氧化1克脂肪可釋放出9千卡熱量，是糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物的2. 25倍。

  2.脂肪是供能的倉(cāng)庫(kù)：相對(duì)而言，脂肪所占空間小，可在皮下，腹腔空隙等處大量貯存。人在饑餓時(shí)動(dòng)用的是體脂，以避免人體蛋白質(zhì)的消耗，脂肪細(xì)胞儼然成了人體的能量庫(kù)。脂肪組織是空腹或禁食時(shí)體內(nèi)能量的主要來(lái)源。冬眠的動(dòng)物以及駱駝為什么可以長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食，其原因就在此。

  3.防止散熱、保護(hù)臟器：皮下的脂肪可阻止身體表面的散熱，起到保溫作用，對(duì)保持體溫的穩(wěn)定起著積極的作用。一般來(lái)說(shuō)，肥胖者怕熱不怕冷，就是因?yàn)樗麄兤は潞窈竦闹緦幼柚沽巳梭w熱量的散發(fā)。內(nèi)臟組織周?chē)闹灸茏鳛樘畛湟r墊，保護(hù)和固定器官，避免機(jī)械摩擦和移位。

  4.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收：維生素A、維生素D、維生素E及維生素K等脂溶性維生素，不溶于水，只能溶于脂肪或脂肪溶劑中，脂肪可以作為這些脂溶性維生素的溶劑，促進(jìn)它們的吸收。

  5.供給必需脂肪酸：多數(shù)脂肪酸在人體內(nèi)均能合成，只有亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸是人體內(nèi)不能合成的，必須由食物供應(yīng)，因此它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上被稱(chēng)為必需脂肪酸。必需脂肪酸在體內(nèi)具有多種生理功能，例如：①能促進(jìn)發(fā)育、維持皮膚和毛細(xì)血管的健康；②減輕放射線(xiàn)所造成的皮膚損傷；③與精子的形成、前列腺素的合成及膽固醇的代謝有著密切的關(guān)系，因而有助于防止冠心病的發(fā)生等；④缺乏此類(lèi)脂肪酸則皮膚干燥、脫屑、出皮疹、脫發(fā)，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育和創(chuàng)傷愈合；⑤魚(yú)油中含有豐富多價(jià)不飽和脂肪酸，雖不能肯定是否為營(yíng)養(yǎng)必需脂肪酸，但具有降低血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

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